28 marzo

Semana Santa en Logroño, planes para todos los gustos

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Semana Santa en Logroño, planes para todos los gustos

Si ha decidido visitarnos en esta Semana Santa, Logroño es una de esas ciudades donde todo está a mano y un simple paseo por sus calles puede ser una experiencia viva, relajante y divertida. Muchas veces no hace falta más. Iniciar desde por la mañana un paseo callejero sabiendo que cualquier rincón, cualquier iglesia, cualquier […]

24 marzo

Merluza a la Romana confitada a 45º C, sobre pimientos asados y sopa de arroz

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Merluza a la Romana confitada a 45º C, sobre pimientos asados y sopa de arroz

Cuando nos planteamos revisar este clásico de la cocina de mi madre, nunca pensé que con el tiempo pudiera convertirse en uno de los sellos de identidad de la cocina de El Portal de Echaurren. En nuestra revisión introdujimos la cocción a baja temperatura para garantizar que la proteína del pescado y su textura se […]

15 febrero

Arroz seco de montaña, con setas, conejo y chorizo, como el de las abuelas riojanas

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Arroz seco de montaña, con setas, conejo y chorizo, como el de las abuelas riojanas

Receta del Arroz Seco de Montaña, con Setas, Conejo y Chorizo que servimos en Tondeluna. Un homenaje a las abuelas riojanas y a los platos que nos preparaban los domingos cuando las visitábamos en los pueblos de las sierras riojanas. Uno de los platos preferidos de quienes nos visitan. Rico, rico. ¿Gustan?   INGREDIENTES  PARA […]

16 mayo

No sólo de pan… Parte II

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No sólo de pan… Parte II

Presentábamos hace unas semanas nuestras novedades en vinos blancos en Tondeluna, cada vez más demandados por nuestros clientes. Llega el turno de presentar los vinos tintos de nuestra carta. No olviden que muchos de nuestros vinos se sirven por copa y, si entre nuestra oferta no se encuentra alguna de sus preferencias, puede traérselo de […]

22 abril

No sólo de pan… Parte I

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No sólo de pan… Parte I

Ya desde los inicios de Tondeluna establecimos como prioridad la mayor rotación posible de nuestra carta de vinos. Labor ardua estando donde estamos, pero que intentamos mantener. Si hace unas semanas presentamos las novedades de nuestra carta, llega el momento de hacer lo propio con el mejor posible de los acompañamientos para nuestra cocina. Es […]

14 abril

Por estrellas que no sea…

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Por estrellas que no sea…

El lunes 18 de abril en Dani García Restaurante de Marbella se reunirán tal cantidad de estrellas (gastronómicas, o sea, Michelín) que no hará falta mirar directamente al cielo para deslumbrarse. El chef malagueño celebra una nueva edición de su A4Manos y de igual manera que el año pasado reunió a 22 ‘macarons’ para homenajear […]

18 marzo

Tondeluna “se estrella”

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Tondeluna “se estrella”

Era el momento de incorporar nuevos platos a la carta de Tondeluna. La vajilla que estrenamos en el mes de enero, más orgánica y con colores inspirados en la naturaleza, tenía que albergar algunos cambios gastronómicos. Y eso hicimos. Ahora, después de unas semanas de prueba, les presentamos nuestras novedades en la carta, unas novedades […]

4 marzo

Capital, lo que fuimos, lo que somos

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Capital, lo que fuimos, lo que somos

El pasado 1 de marzo, Andoni Luis Aduriz presentaba en Tondeluna junto a Fernando Fombellida el libro ‘Cocinar para vivir’. Las afirmaciones del doctor Fombellida se combinaron adecuadamente a las brillantes reflexiones de Aduriz durante casi dos horas. Dos horas en las que por el ambiente sobrevolaban aquellas otras charlas que hace ya cuatro años […]

15 noviembre

Presentación del libro “EL Portal de Echaurren” de Francis Paniego

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El próximo día 11 de diciembre a las 19:30h queremos hacer la presentación del libro que está a punto de salir, sobre la cocina del Portal de Echaurren, en el Restaurante Tondeluna. Queremos que sea una presentación muy al estilo de los Talleres Tondeluna o del evento Somos Capital. La idea es presentaros el libro […]

12 febrero

Talleres Tondeluna 2014

Talleres Tondeluna 2014

Talleres Tondeluna al igual que el anterior proyecto Somos capital es un proyecto abierto en el que dialogan la gastronomía con el vino y se abordan cuestiones relativas al hecho de cocinar, a la restauración, a los maridajes y a la vanguardia. Creemos que la presencia de todos estos grandes protagonistas puede ser el germen […]